Cultivadas bajo el sol de California, nuestras aceitunas elevan el sabor de las comidas y ayudan a disfrutar de una alimentación más rica y saludable.
Las aceitunas de California son el resultado de generaciones de experiencia, combinando prácticas tradicionales con innovación para garantizar calidad y sabor incomparables. Cada aceituna es cultivada con dedicación, desde los campos soleados
A diferencia de las aceitunas de otras partes del mundo, nuestro tradicional proceso de curado de 7 días es clave para lograr una experiencia de sabor única. El estilo de las aceitunas de California fue desarrollado en el siglo XIX por la emprendedora Freda Ehmann y, hasta el día de hoy, sigue siendo el estándar para garantizar la calidad, el sabor y la textura inigualables de las aceitunas de California.
Las aceitunas recién cosechadas son demasiado amargas para comerse directamente del árbol, por lo que se someten a un proceso de curado en una solución alcalina que elimina la amargura. Luego, se enjuagan repetidamente con agua fría para retirar cualquier rastro de la solución antes de ser envasadas.
Todas las aceitunas de California se cosechan en su etapa verde. Las aceitunas negras adquieren su característico color oscuro gracias a un proceso en el que se inyecta aire puro en los tanques de curado. En algunos casos, se agrega una pequeña cantidad de gluconato ferroso, un compuesto natural de hierro, para preservar su color profundo durante el almacenamiento
Las aceitunas de California se envasan en una suave solución salina. Al ser un producto de baja acidez, se someten a un proceso de esterilización térmica bajo estrictas normativas sanitarias del estado de California. Además, son inspeccionadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para garantizar calidad, color, sabor y textura uniformes. Se encuentran disponibles en una variedad de presentaciones prácticas, incluyendo enteras, sin hueso, en rodajas, picadas o en gajos.
Las aceitunas maduras de California no solo son deliciosas, sino que también aportan múltiples beneficios para la salud. Son una excelente opción para quienes buscan snacks naturales y versátiles que complementen una alimentación equilibrada.
Cada aceituna grande contiene solo 6 calorías, aportando un delicioso sabor sin exceso de calorías. Son el snack ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de comer bien.
Las aceitunas de California son naturalmente libres de gluten, sin colesterol y aptas para veganos. Se integran perfectamente en dietas Keto, Paleo, Whole30® y bajas en carbohidratos.
Cada porción de aceitunas aporta vitaminas y minerales clave:
Vitamina E: Antioxidante que protege las células del daño oxidativo.
Hierro: Esencial para el transporte de oxígeno en la sangre.
Vitamina A: Contribuye a la salud de la piel, la visión y el sistema inmune.
Fibra: Favorece la digestión y el bienestar intestinal.
Las aceitunas contienen polifenoles, compuestos vegetales que ayudan a reducir la inflamación y están relacionados con la prevención de enfermedades crónicas. De hecho, las aceitunas negras de California están entre los 50 alimentos con mayor contenido de polifenoles, superando incluso al aceite de oliva virgen extra.
Las aceitunas y el aceite de oliva son pilares de la Dieta Mediterránea, reconocida mundialmente por sus beneficios en la salud cardiovascular y su impacto positivo en la longevidad.
Descubre cómo las aceitunas de California transforman los platillos cotidianos en experiencias memorables. Desde recetas clásicas hasta ideas innovadoras, nuestras aceitunas son la clave para inspirar creatividad en la cocina.
Desde las antiguas civilizaciones mediterráneas hasta los fértiles campos de California, las aceitunas han recorrido un viaje lleno de tradición y sabor. Introducidas en el siglo XVIII por los colonizadores españoles, las aceitunas encontraron en California el hogar perfecto para florecer, convirtiéndose en un símbolo de calidad y excelencia mundial.
El California Olive Committee está compuesto por cientos de fincas familiares y dos conserveras de varias generaciones, que cultivan y procesan más de 50,000 toneladas de aceitunas cada año. Nuestro tradicional proceso de curado de 7 días garantiza un equilibrio perfecto entre un suave sabor a aceituna y una textura mantecosa. Estas aceitunas únicas son apreciadas tanto por familias como por amantes de la buena comida. Disfrútalas como snack o en tus recetas favoritas.
Proyecto apoyado por el USDA: https://fas.usda.gov/
